Science alimentaire

Au milieu du 20^e siècle, de nombreux pays du monde souffraient d'un manque de nourriture. Cependant, en réponse aux ravages des deux guerres mondiales, la science avait préparé le terrain pour des avancées majeures dans l'agriculture. Une question clé était de savoir comment combattre la faim. La réponse est venue du processus d'augmentation constante des rendements et de la mécanisation de l'agriculture, qui a duré des décennies.

Près d'un tiers des aliments dans le monde finissent à la poubelle au lieu de finir dans l'assiette. A l'aide de jumeaux numériques, des scientifiques de l'Empa et de la Stellenbosch University en Afrique du Sud souhaitent désormais réduire la quantité de déchets alimentaires, par exemple pour les agrumes, tout au long des chaînes de production et de livraison. 

Avant d'arriver dans nos assiettes, les aliments que nous mangeons ont généralement parcouru un long chemin. Dans cet épisode du podcast de l'ETH Zurich, nous parlons de la distance parcourue par un petit-déjeuner et de la signification politique et écologique qui en résulte.

L'Empa et BASE (Basel Agency for Sustainable Energy) ont lancé une application mobile basée sur la science des données qui vise à minimiser les pertes de production alimentaire et à réduire les émissions de gaz à effet de serre en facilitant l'accès aux installations de refroidissement et en permettant aux petits exploitants agricoles de surveiller la durée de conservation de leurs produits. Après avoir mis en œuvre avec succès l'application "YourVCCA" en Inde, l'équipe a récemment étendu le projet au Nigeria, où elle a noué des partenariats clés avec des partenaires financiers et scientifiques.