Science alimentaire

Grâce à une nouvelle méthode d'analyse, Julie Lestang, doctorante à l'ETH Zurich, veut déterminer le profil chimique des fèves de cacao de manière fiable et rapide. Cela constitue la base d'une fermentation contrôlée et d'un chocolat de haute qualité.

Une nouvelle méthode permet d'obtenir en toute sécurité de grandes quantités de cellules souches musculaires en culture cellulaire. Cela ouvre des perspectives pour le traitement des patientes et patients souffrant de maladies musculaires, et pour celles et ceux qui aimeraient manger de la viande, mais ne veulent pas tuer d'animaux.

Des scientifiques de l'ETH Zurich et de la Carnegie Institution for Science ont montré comment les engrais azotés pourraient être produits de manière plus durable. Cela est nécessaire non seulement pour protéger le climat, mais aussi pour réduire la dépendance à l'égard des importations de gaz naturel et accroître la sécurité alimentaire.

Une économie fondée sur la nature qui régénère les écosystèmes et met fin à l'extinction des espèces ? Christoph Küffer pense que c'est possible si nous renforçons l'écologie dans la recherche et l'éducation et si nous faisons de l'expertise écologique une compétence de base pour la société.

Pour la première fois, des agricultrices et agriculteurs philippins ont cultivé du riz doré à grande échelle et ont récolté près de 70 tonnes de grains en octobre dernier. Bien loin des Philippines, cette aventure a commencé à l'ETH Zurich.